杂菇鲫鱼汤的做法

鲫鱼洗净，鱼身两面各划3刀，加料酒、生姜腌制20分钟。杂菇洗净，大葱切长段，生姜拍碎，小葱切葱花。炒锅放入猪油，油温烧至6成热，放鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼单面煎定型后再翻面;。煎好后加入清水焖煮25分钟至汤呈奶白色，加杂菇再煮10分钟，调入盐、白胡椒、鸡精出锅。

如何做鲫鱼汤

食材：

鲫鱼2个、大葱1根、杂骨100克、生姜1块、小葱2根、料酒1勺、盐少许，白胡椒粉、鸡精

杂菇鲫鱼汤的做法

1、鲫鱼清洗干净，去除鱼肚内污血等，在鱼身两面各划3刀，加入料酒、3片生姜腌制20分钟后沥干水分；

2、杂菇洗净，大葱切长段，生姜整个拍碎，小葱切葱花；

3、炒锅放入猪油，油温烧至6成热，放入鲫鱼、生姜、大葱，鲫鱼单面，煎定型后再翻面；

4、双面煎好后加入400ml清水，大火焖煮25分钟至汤呈奶白色，开盖加入杂菇再煮10分钟；

5、调入盐、白胡椒、鸡精出锅，装盘即可。

小贴士：

做鲫鱼汤，最好用猪油煎鱼。

焖煮鱼汤的时候不能揭盖，这是鱼汤白的关键。